¿Estás en Barcelona y quieres preparar suadero pero no sabes qué corte de carne comprar?
Aunque el suadero tiene un característico sabor a cerdo porque se cocina en manteca, en realidad es carne de res (ternera).
Durante la pandemia, a mi pareja y a mí se nos antojaron muchísimo unos tacos de suadero, así que decidimos investigar cuál era el corte ideal para prepararlos.
Investigué en un grupo de mexicanos en Facebook y me di cuenta de que, al igual que yo, muchos tenían la misma duda.
La respuesta fue matambre de res (ternera), que en realidad es el nombre de un corte argentino, una carne que se encuentra pegada al cuero y al costillar.
Este corte de carne puedes encontrarlo en carnicerías argentinas o en cualquier otra carnicería especializada. Yo la consigo en una tienda que se llama Stock de Carn, con sucursales en Mataró, Cabrera de Mar y Arenys de Mar.
